Filet de porc Bio

Un filet de porc 100 % biologique, tendre et maigre, parfait pour une cuisson rapide au four, à la poêle ou sur le BBQ. Issu d’un élevage respectueux dans la région de Charlevoix (Québec), ce morceau raffiné offre une chair rosée, juteuse et délicatement parfumée—idéale pour les soirs pressés comme pour les grands soupers.

Le producteur : Les Viandes Bio de Charlevoix

Implantée au cœur des paysages entre fleuve et montagnes, l’entreprise valorise un élevage à échelle humaine, l’alimentation sans OGM, et le bien-être animal. Leur approche s’aligne avec nos valeurs : transparence, circuits plus courts, et respect du terroir. Charlevoix (MRC de Charlevoix/Charlevoix-Est, région de la Capitale-Nationale) est reconnu pour ses pâturages venteux et son climat maritime qui marquent la qualité des produits fermiers.

Le produit en détail

• Pièce : filet de porc (tenderloin), le muscle le plus tendre du porc.
• Profil : très maigre, texture fine, cuisson rapide; se prête bien aux marinades, croûtes d’épices et glaçages.
• Goût : délicat et légèrement sucré; accepte autant les arômes boréaux (genièvre, érable) que méditerranéens (herbes, ail, citron).

Ingrédients

• Porc biologique (aucun autre ingrédient ajouté).
  Sur l’emballage : produit emballé sous vide pour préserver la fraîcheur.

Origine & terroir

Élevé et transformé dans Charlevoix, un terroir agricole historique du Québec, entre Laurentides et fleuve Saint-Laurent. Le relief, les embruns salins et la mosaïque de petites fermes contribuent à une identité culinaire forte—on parle souvent du “panier de Charlevoix” comme d’un écosystème alimentaire à part entière.

Certifications

• Biologique (logo “Bio/Canada biologique” visible sur l’emballage).
• Production sans antibiotiques de routine ni OGM, selon le cahier des charges bio.

Idées recettes & utilisations

• Filet de porc laqué érable–moutarde (cuisson au four, glaçage en fin de parcours).
• Médaillons poêlés au poivre des dunes et crème.
• Filet de porc grillé, salsa pomme & céleri-rave.
• Rôti express aux herbes de Provence, citron et ail confit.
• Brochettes teriyaki (marinade gingembre–soya–sirop d’érable).
• Porc aux bleuets et balsamique (déglacé à la poêle).
• Sandwich banh mi de porc rôti (fines tranches, pickles et coriandre).

Conseils de cuisson & d’usage

• Sortir du frigo 15–20 min avant cuisson.
• Saisir vivement, puis finir au four à 200 °C jusqu’à 63 °C à cœur, repos 5 min (viande juteuse et rosée).
• Ne pas trop cuire : c’est une pièce très maigre. Une marinade (huile + acide léger) ou une saumure courte aide à conserver le moelleux.

Conservation

• Réfrigéré : 0–4 °C, consommer selon la date « meilleur avant ».
• Congélation : oui, jusqu’à 6–8 mois (emballage sous vide idéal). Décongeler au réfrigérateur 24 h.
• Une fois ouvert, consommer dans les 2–3 jours.

Accords & accompagnements

• Épices/herbes : moutarde de Meaux, genièvre, sauge, thym, romarin, cinq-épices, paprika fumé.
• Côté sucré-salé : érable, pommes, canneberges, bleuets.
• Céréales & légumes : polenta, sarrasin, pommes de terre rôties, chou rôti, courge, betteraves.
• Boissons : cidre sec, lager maltée, pinot noir léger ou gamay.

Pourquoi ce produit nous ressemble

Choisir ce filet de porc, c’est soutenir une filière locale, bio et responsable qui valorise la biodiversité régionale et des pratiques d’élevage respectueuses. Dans la culture culinaire québécoise, le porc occupe une place centrale—du rôti dominical aux grillades d’été—et la version biologique de Charlevoix remet à l’honneur un goût net, fidèle au terroir, avec l’assurance d’une production consciencieuse.