Truffes à la lavande

Une mini-truffe au cacao au parfum de lavande, roulée dans un voile de sucre d’érable. Texture fondante grâce au beurre de cacao, goût floral délicat qui rappelle un square de Provence… sucré uniquement à l’érable. Parfaite avec un thé, un café ou en petite douceur après le repas.

L’artisan & le terroir

Catastruffe, c’est l’atelier de David Coquart, artisan installé dans les Cantons-de-l’Est (Estrie). Ici, l’érable fait partie du quotidien : ses truffes s’en inspirent en utilisant sirop et sucre d’érable pour une signature bien d’ici, mariée à la note méditerranéenne de la lavande. C’est exactement le genre de démarche que notre boutique aime soutenir : courte liste d’ingrédients, geste manuel, ancrage local.

Ingrédients (tels qu’indiqués sur l’emballage)

Sirop d’érable, beurre de cacao, cacao*, glycérine de lavande, sucre d’érable*.
* Ingrédients biologiques (mentionnés par astérisque).
Allergènes : peut contenir des noix.
Garder réfrigéré. (Poids net : 35 g).

Remarque : la liste ne contient pas de produits laitiers.

Ce qui la rend unique

• Sucrée à l’érable seulement : douceur aromatique, sans sucre raffiné.
• Profil floral léger et élégant grâce à la lavande (glycérine aromatique).
• Sans produits laitiers (selon la liste d’ingrédients) : fondant obtenu par le beurre de cacao.
• Ingrédients biologiques partiels (cacao et sucre d’érable).

Idées d’utilisations (titres de recettes)

• Affogato à la lavande : un espresso sur une boule de glace vanille, garni d’une truffe.
• Tasse gourmande : thé Earl Grey + truffe lavande + quartiers d’orange.
• Parfait minute : yogourt grec ou végétal, granola, fruits rouges, truffe émiettée.
• Gâteau au yaourt “surprise” : cacher une truffe au centre avant cuisson pour un cœur fondant.

Infos pratiques

• Service : sortir du frigo 5–10 min avant de déguster.
• Accords : thés noirs ou verts fleuris, tisane verveine, cidre de glace.
• Conservation : au réfrigérateur; consommer rapidement après ouverture.

Petite note “anthropo-gourmande”

La truffe au cacao, symbole des fêtes à la française, rencontre ici deux marqueurs culturels : la lavande, plante mythique de la Méditerranée, et l’érable, véritable totem sucré du Québec. Résultat : une bouchée qui raconte un dialogue entre terroirs — de la Provence aux érablières des Cantons-de-l’Est.