Beurre d'amandes pré-germées Bio

Beurre d’amandes biologiques pré-germées, déshydratées à basse température et moulues sur meule de pierre. Texture naturellement onctueuse avec un caractère « crustillant » en bouche, goût d’amande intensifié et belle longueur torréfiée… sans cuisson.

Le producteur & pourquoi on l’aime

Les Crustillants, atelier artisanal établi à Waterville (MRC de Coaticook), en Estrie, transforme depuis 2015 des amandes biologiques d’Europe (Espagne). Leur démarche privilégie la digestibilité, la préservation des nutriments et des arômes francs, pile dans nos valeurs de boutique : bio certifié, procédé doux et traçabilité du terroir.

Ingrédients & procédé

Ingrédient unique : amandes biologiques européennes crues, pré-germées, déshydratées et moulues à la meule de pierre à basse température.

• Trempage & pré-germination : amorce la germination pour une meilleure digestibilité.
• Déshydratation douce : garde enzymes et nutriments; rend les amandes « crustillantes ».
• Meule de pierre : mouture lente qui évite l’échauffement et concentre le goût.
  Les Crustillants privilégient les amandes européennes, plus savoureuses que les amandes américaines souvent pasteurisées.

Profil goût & texture

Saveur d’amande prononcée, légèrement sucrée-nature, avec une texture crémeuse ponctuée de micro-éclats qui rappellent la noix fraîchement croquée.

Valeurs nutritives & bienfaits

Naturellement source de vitamine E, phosphore et magnésium. Le trempage aide à réduire certains inhibiteurs enzymatiques (dont l’acide phytique), ce qui peut rendre les nutriments plus assimilables. Parfait pour un apport de bons lipides, un peu de protéines végétales et de fibres—sans promesse médicale, juste de la vraie nourriture bien travaillée.

Idées recettes & utilisations

• Toast campagnard : pain au levain + beurre d’amande + miel de sarrasin + fleur de sel.
• Smoothie Estrie-style : poire, yogourt, cannelle, beurre d’amande, lait d’avoine.
• Soba sauce minute : beurre d’amande, tamari, gingembre, citron, eau tiède.
• Granola collant-croquant : dattes hachées, flocons d’avoine, beurre d’amande, graine de courge.
• Biscuits « 3 ingrédients » : banane mûre écrasée + beurre d’amande + flocons d’avoine.
• Houmous blanc : haricots blancs + beurre d’amande + citron + ail rôti + cumin.

Infos pratiques pour nos membres

• Conservation : endroit frais et sec; réfrigérer après ouverture. Un léger dépôt d’huile est normal—mélanger.
• Alliances savoureuses : cacao, érable, pomme/poire, vanille, cannelle, café, miso, sarrasin, chocolat noir.
• Textures : pour une sauce, délayer avec un peu d’eau chaude ou de jus de citron.

Certifications

• Biologique – certifié Québec Vrai.

Ancrage territorial & impact

Fabriqué à Waterville (Coaticook, Estrie), territoire de fermes maraîchères et de savoir-faire agroalimentaire artisanal. Choisir des amandes européennes et une transformation locale à basse température favorise un impact énergétique moindre que les torréfactions intensives et soutient l’économie alimentaire régionale (emploi, savoir-faire).

Petite note « anthropo »

Si la pâte d’amande est un classique méditerranéen, le beurre d’amande s’est taillé une place dans nos garde-manger nord-américains comme alternative moderne au beurre d’arachide. Ici, la technique de pré-germination emprunte à des pratiques anciennes de trempage des noix et céréales, réinterprétées avec des outils contemporains (meule de pierre, déshydratation douce). Résultat : un condiment à la croisée des cultures, prêt pour vos tartines du matin comme pour vos sauces asiatisantes le soir.