Baguette traditionnelle mi-cuite

La vraie baguette « de fournil »… qui termine sa cuisson chez vous ! Croûte dorée et croustillante après passage au four, mie crème légèrement alvéolée, arômes nets de blé et de levain. Idéale pour obtenir la fraîcheur « sortie du four » à l’heure du repas.

Ingrédients

Farine tout usage biologique, eau, levain biologique, sel, levure.
Poids : ~400 g. Longueur : 20–22 pouces.
Cuisson : livrée mi-cuite (partiellement cuite puis refroidie).

Comment la finir à la maison

• Four traditionnel : préchauffer à 230–240 °C (450–465 °F).
• Placer la baguette sur grille (ou pierre/plaque chaude).
• 7 à 10 min jusqu’à croûte bien dorée et chantante.
• Pour plus de croustillant : déposer une tasse d’eau chaude dans une lèchefrite au bas du four les 3 premières minutes (vapeur).
• Laisser ressuer 5 min sur grille avant de trancher.

Astuce timing : sortez-la du frigo 10–15 min avant et faites-la cuire juste avant de passer à table pour un nez de boulangerie garanti.

Goût & texture (après finition)

• Croûte : fine, craquante, légèrement caramélisée.
• Mie : souple, alvéoles régulières, notes lactées du levain.

Idées d’utilisations

• Tartines minute : beurre salé, radis & fleur de sel.
• Sandwich classique : jambon blanc, cornichons, moutarde douce.
• Bruschetta : ail frotté, tomates, basilic, huile d’olive.
• Croûtons maison : cubes + huile & herbes, 8–10 min à 375 °F.
• Pain perdu salé : œuf, lait, ciboulette; parfait avec une salade.
• Planche apéro : fromages, rillettes, tapenade.

Conservation & congélation

• Avant finition : garder à température ambiante la journée; si vous finissez plus tard, réfrigérez 24–48 h bien emballée.
• Congélation : oui (entière ou tranchée). Cuire sans décongeler : 10–12 min à 230–240 °C.
• Le lendemain : repassez 4–6 min au four pour raviver la croûte.

Allergènes & mention

Contient gluten (blé). Ingrédients biologiques indiqués pour la farine et le levain.

Petite touche culturelle

Finir sa baguette chez soi, c’est retrouver le rituel des fournils : la croûte chante, la vapeur s’échappe, on casse le pain encore tiède au centre de la table. Un geste simple qui transforme le repas en moment de partage.