Tourte de canard

Une tourte tout canard généreuse et réconfortante : viande de canard effilochée, pommes de terre et un fond de canard parfumé au vin blanc, le tout dans une pâte dorée à la graisse fine de canard. Format parfait pour le souper familial ou un brunch gourmand. Produit du Québec (Aliments du Québec).

Le producteur — pourquoi ça nous ressemble

Installé dans la MRC de Lotbinière (Chaudière-Appalaches), Canard Goulu élève et transforme localement ses canards, à échelle humaine. L’équipe contrôle toutes les étapes — élevage, transformation, mise en marché — avec des pratiques claires : moulée sans farine animale, sans antibiotiques ni hormones, respect de hauts standards environnementaux. Un vrai travail de terroir, traçable et constant : exactement nos valeurs en boutique.

Ingrédients

Appareil : viande de canard, farine de blé non blanchie, pommes de terre, fond de canard, oignons, vin blanc, sel, épices.
Pâte : farine de blé non blanchie, eau, graisse fine de canard, poudre à pâte, sel, œuf.
Allergènes : gluten et œufs.

Format & conservation

• Format : pâté rond 450 g.
• Offert : frais ou surgelé.
• Surgelé : se conserve 1 an au congélateur après la date de fabrication.
• Frais : se conserve 2 semaines au réfrigérateur après la date de fabrication.

Service & cuisson

• De congelé : four 350 °F (175 °C) — 1 h.
• Décongelé : four 350 °F (175 °C) — 30 min.
• Astuce croustillant : badigeonner d’un soupçon d’œuf battu ou de lait, et pratiquer une petite cheminée sur le dessus.
• À table : servir avec des légumes rôtis ou une salade verte.
• Portions : environ 2 adultes et 2 enfants.

Idées d’accompagnements & détournements

• Salade de chou-rave & pomme (vinaigrette moutarde-érable) pour trancher le gras noble du canard.
• Compotée d’oignons au vin blanc en condiment.
• Sauce rapide “gravy de canard” : déglacer le plat avec un peu de bouillon, monter au beurre.
• Le lendemain : réchauffer des pointes à la poêle avec un trait de sirop d’érable, servir avec un œuf au plat.

Petite note “anthropo-gourmande”

La tourte, c’est la mémoire des cuisines d’hiver : une pâte qui protège, un mijoté qui nourrit. En Lotbinière, Canard Goulu réinvente ce classique à la québécoise — riches parfums de canard, pâte maison à la graisse fine — pour une table familiale où tradition et terroir d’ici se rencontrent.