Yogourt de brebis nature, 500g

Ce yogourt nature est fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé et de deux ferments lactiques, sans autre ingrédient ajouté. Caillé dans un pot de verre puis laissé non brassé, il présente une texture ferme et soyeuse, ainsi qu’un goût légèrement acidulé. Son format de 3,5 kg convient aux déjeuners collectifs, à la cuisine quotidienne et aux préparations en grande quantité.

Producteur, ferme et terroir

La Fromagerie Nouvelle France élabore ce yogourt dans le prolongement de ses activités de bergerie et de fromagerie. L’entreprise a été créée en 2010 par Jean-Paul et Marie-Chantal Houde, qui s’appuient sur une tradition fermière familiale. Cette approche, centrée sur le lait de brebis et une transformation maîtrisée, rejoint les valeurs du Comptoir St-Vrac : mieux connaître l’origine des aliments, réduire les intermédiaires et soutenir des producteurs qui transforment eux-mêmes leur matière première. (fromagesduquebec.qc.ca)

Nature du produit et méthode de production

Ce yogourt est fabriqué selon une méthode traditionnelle : le lait est ensemencé de deux ferments lactiques, puis le caillé se forme directement dans son contenant. Le produit n’est pas brassé après la fermentation, ce qui lui permet de conserver une structure ferme et une texture soyeuse. Sa composition demeure volontairement simple : du lait pasteurisé de brebis et des cultures bactériennes. (fromagesduquebec.qc.ca)

Ingrédients, allergènes et certifications

Ingrédients : lait pasteurisé de brebis, cultures bactériennes.

Allergène : lait.

Aucune certification particulière n’est indiquée pour ce produit.

Texture, goût et expérience en bouche

La texture est ferme, lisse et soyeuse, avec une tenue qui convient au service à la cuillère. Son profil lactique est doux, frais et légèrement acidulé. Le lait de brebis lui apporte une présence ronde et distinctive, sans arôme ajouté.

Place dans la culture alimentaire

Comme les autres laits fermentés, ce yogourt s’inscrit dans une longue tradition de conservation du lait par la fermentation. Il trouve naturellement sa place dans les repas simples, les déjeuners familiaux et les préparations où l’on cherche une base fraîche, nourrissante et polyvalente.

Idées de recettes et utilisations

Servez-le au déjeuner avec des fruits, des céréales, du granola ou une compote.

Utilisez-le comme base pour une sauce froide au concombre, aux fines herbes et au citron.

Incorporez-le à une marinade pour attendrir et parfumer des légumes ou des protéines.

Ajoutez-le à une pâte à crêpes, à des muffins ou à un gâteau pour obtenir une texture moelleuse.

Conservation et conseils pratiques

Conservez le contenant bien fermé au réfrigérateur et respectez la chaîne du froid. Utilisez toujours un ustensile propre pour le service afin de préserver la fraîcheur du produit. Comme il est non brassé, manipulez-le doucement pour maintenir sa texture ferme. L’acidité peut évoluer naturellement au fil de la conservation.