Bacon fumé Bio

Bacon fumé, tranché, issu de porc élevé et transformé localement à Saint-Urbain (Charlevoix). Salé au sel de mer, assaisonné d’épices, puis fumé avec une approche qui privilégie une saveur nette de porc et un taux de sel modéré. Emballé sous vide; texture ferme et cuisson régulière en poêle ou au four. 

Le producteur et pourquoi on l’aime

Les Viandes de Charlevoix (marque « Les Viandes Bio de Charlevoix ») opèrent un modèle intégré « du champ à l’assiette » : culture des céréales, élevage et transformation réunis sur la même ferme à Saint-Urbain, dans la MRC de Charlevoix (région de la Capitale-Nationale). Cette intégration garantit traçabilité, fraîcheur et empreinte logistique réduite — pile dans nos valeurs de boutique de proximité. 
Leur comptoir à la ferme et un réseau de plus de 500 points de vente rendent le produit facilement accessible aux client·e·s d’ici. 

Ingrédients (tels qu’affichés par un détaillant partenaire)

Porc*, sel de mer, poudre de céleri, épices* (*biologique). 

Certifications

• Certifié biologique par Ecocert Canada (respect des normes canadiennes de l’agriculture bio). 
• Plusieurs produits de la marque portent aussi le logo Aliments du Québec / « Aliments du Québec Bio ». 

Détails de fabrication et qualités gustatives

Les charcuteries cuites ou fumées, dont le bacon, sont tranchées et emballées sous vide. Leur saumure (sel de mer + épices bio) vise une saveur délicate et un faible taux de sel; comme les produits contiennent très peu d’eau, ils se congèlent très bien sans altérer la texture. 

Idées recettes & utilisations

• BLT de terroir : pain campagnard, laitue croquante, tomates et bacon de Charlevoix
• « Déjeuner cabane » : crêpes de sarrasin, pommes sautées, bacon, filet de sirop d’érable
• Carbonara à la québécoise (sans crème), avec bacon croustillant
• Patates déjeuner rôties au four, herbes et éclats de bacon
• Salade tiède de choux de Bruxelles rôtis, pomme & bacon
• Grilled-cheese double cheddar & bacon pour les midis pressés

Infos pratiques pour les membres

• Cuisson : poêle froide → feu moyen, retourner au besoin; ou au four (200 °C) sur grille.
• Conservation : au réfrigérateur; l’emballage sous vide prolonge la fraîcheur. Pour congeler, séparer les tranches avec du papier parchemin pour un portionnement facile. (La faible teneur en eau supporte bien la congélation.) 

Terroir & petite note « anthropo »

Le bacon a une place bien ancrée dans nos brunchs, casse-croûtes et « lunchs », et il s’accorde naturellement à l’identité gourmande de Charlevoix, où agriculture, savoir-faire paysan et montagne se côtoient. Produire et transformer à Saint-Urbain, au cœur du Secteur des Montagnes, donne un produit qui raconte un lieu — et ça se goûte.