Anis étoilé en gousse

Découvrez l'arôme envoûtant de l'anis étoilé biologique en gousses entières. Ce fruit en forme d'étoile à huit branches provient de l'arbre à feuilles persistantes Illicium verum, originaire du nord-est du Vietnam et du sud-ouest de la Chine. Chaque gousse entière libère un parfum piquant, épicé et subtilement sucré rappelant la réglisse, grâce à sa richesse en anéthol, un composé aromatique naturel.

🌿 Origine et culture

Notre anis étoilé est cultivé au Vietnam dans des conditions biologiques certifiées, au cœur de son terroir d'origine. Les arbres d'Illicium verum peuvent vivre plus de cent ans et commencent à produire leurs fruits étoilés après environ six ans de croissance. La récolte se fait à la main lorsque les fruits sont encore verts, puis ils sont séchés au soleil jusqu'à obtenir leur couleur brun-rouge caractéristique et leur texture ligneuse.

🍳 Utilisations culinaires

L'anis étoilé est un pilier des cuisines asiatiques. C'est un composant essentiel de la poudre chinoise cinq-épices, des mélanges masala indiens et un ingrédient absolument indispensable du célèbre phở vietnamien. Contrairement à beaucoup d'épices, sa saveur s'infuse avec une facilité remarquable dans l'eau comme dans les liquides à base de gras, ce qui en fait un choix idéal pour les bouillons, soupes, braisés et mijotés. Ajoutez simplement une ou deux étoiles entières lors de la cuisson pour transformer vos plats.

🥘 Accords et combinaisons

L'anis étoilé se marie à merveille avec la cannelle, la poudre de chili, la coriandre, l'ail, le gingembre frais et la citronnelle. Il rehausse aussi bien les plats de viande (canard laqué, porc braisé, bœuf mijoté) que les légumes (carottes glacées, courges rôties). En pâtisserie, il apporte une touche exotique aux compotes de fruits, biscuits et pains d'épices.

🍵 En infusion

Infusez une étoile entière dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une tisane réchauffante et digestive aux notes de réglisse. L'anis étoilé est également un ingrédient traditionnel du chai et du vin chaud (vin épicé). En été, il parfume merveilleusement les limonades et cocktails artisanaux.

⚡ Bienfaits traditionnels

Utilisé depuis des millénaires dans la médecine traditionnelle chinoise, l'anis étoilé est reconnu pour ses propriétés digestives et réchauffantes. Il contient de l'acide shikimique, un composé qui a attiré l'attention de la communauté scientifique mondiale. En herboristerie traditionnelle, on lui attribue des vertus carminatives (soulagement des gaz et ballonnements) et antispasmodiques.

⚠️ Note importante

L'anis étoilé (Illicium verum) ne doit pas être confondu avec l'anis étoilé japonais (Illicium anisatum), qui est toxique et non comestible. Notre produit est exclusivement de l'espèce Illicium verum, sécuritaire pour la consommation alimentaire.

📦 Conservation

Conserver dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil. Les gousses entières conservent leur arôme et leur puissance beaucoup plus longtemps que la poudre — jusqu'à deux ans dans de bonnes conditions. Pour un maximum de saveur, toaster légèrement les étoiles à sec dans une poêle avant utilisation.

📋 Ingrédients et certification

Ingrédient : Anis étoilé* (Illicium verum)
*Issu de l'agriculture biologique certifiée.
Origine : Vietnam
Certification : Biologique
Allergènes : Ce produit a été emballé dans une installation qui traite aussi des arachides, des noix, du blé, du soya et d'autres allergènes potentiels.