Matcha Barista

Un matcha de qualité supérieure spécialement sélectionné pour la préparation des lattés, smoothies et pâtisseries. Son émulsion d'un vert vif et intense est parfaite pour les amateurs de matcha qui recherchent une couleur vibrante et un goût équilibré.

Notes de dégustation

De franches notes végétales évoquant la roquette accompagnent de subtils parfums de chocolat au lait, donnant au thé son équilibre distinctif. L'effet stimulant est instantané grâce à sa haute teneur en caféine (93 mg par tasse) et en antioxydants (2420 μmol).

Origine et production

Il s'agit du premier matcha de Chine à se faire une place dans la sélection de Camellia Sinensis. Produit dans la province du Guizhou par M. Bai Zhizhen, ce matcha s'est démarqué par sa qualité surprenante auprès de leur expert dégustateur de plus de 25 ans d'expérience. Les feuilles sont récoltées en culture couverte, comme pour les meilleurs matcha japonais. Cette technique permet aux théiers de générer plus de chlorophylle et donne moins d'amertume aux feuilles, offrant plus de rondeur au matcha.

Cultivars

Zhong Cha 108, Longjing, Fuding, Jiukeng — un assemblage unique qui contribue à la complexité aromatique de ce matcha.

Préparation — Matcha Latté Chaud (350 ml)

Fouetter 2 g (environ 1 c. à thé) de matcha dans 50 ml d'eau chaude (environ 90°C). Faire mousser et ajouter 200 ml de lait chaud (végétal ou animal). Sucrer au goût.

Préparation — Matcha Latté Glacé (350 ml)

Verser ¾ de tasse de lait dans un verre rempli de glace. Dans un bol, fouetter 2 c. à thé (4 g) de matcha et 1 à 2 c. à thé de sucre dans environ 50 ml d'eau chaude (75 à 95°C), jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Verser délicatement sur le lait et déguster.

Préparation traditionnelle

Tamiser la quantité de matcha désirée. Réchauffer le bol avec de l'eau chaude, jeter l'eau et essuyer. Mettre 1 à 2 g de matcha au centre du bol. Verser 65 à 100 ml d'eau à 75°C. Fouetter vigoureusement avec un chasen durant 30 secondes jusqu'à formation d'une mousse homogène.

Camellia Sinensis — L'expertise montréalaise

Fondée à Montréal en 2002, la Maison de thé Camellia Sinensis est une référence incontournable dans l'univers du thé de qualité au Québec et au Canada. Leur approche artisanale, leurs voyages réguliers dans les régions productrices et leurs relations directes avec les cultivateurs garantissent une sélection rigoureuse des meilleurs crus.

Conservation

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Tamiser avant utilisation pour éviter les grumeaux et obtenir une mousse plus onctueuse.