Bière Mont Everest NEIPA 6.9%

Mont Everest NEIPA

Une New England IPA massivement houblonnée à 6,9 % d'alcool, brassée à Québec par Nano Cinco. Trouble, juteuse et débordante de fruits tropicaux, cette bière met en vedette un trio de houblons provenant de trois pays différents. Elle s'adresse aux amateurs d'IPA modernes qui recherchent une explosion aromatique sans amertume excessive.

Producteur et origine

Nano Cinco est une brasserie artisanale située dans le quartier populaire de Limoilou, à Québec. Ce projet de quatre brasseurs amateurs est le fruit d'années d'expérimentation et de créations de recettes. Le terme « nano » rappelle les origines de la brasserie, qui a d'abord été une nanobrasserie pendant plus de cinq ans. Nano Cinco se spécialise dans la création d'IPA, de bières sûres, de bières de soif, de stouts et de bières vieillies en barriques.

Choisir cette bière, c'est soutenir une microbrasserie de quartier ancrée dans la communauté de Limoilou, à quelques pas de la 3e Avenue.

Nature du produit et houblons

Les NEIPA sont généralement des bières à la robe dorée trouble, qui font la part belle aux arômes fruités et houblonnés, tout en gardant une amertume modérée. Les NEIPA sont nées d'une volonté de limiter le côté amer des IPA, tout en conservant la forte dose de houblon et les arômes puissants qui caractérisent le style India Pale Ale. Une New England IPA présentera donc un profil aromatique tout aussi intense qu'une IPA, avec moins d'amertume, et plus de douceur en bouche de par une texture soyeuse.

Cette Mont Everest réunit trois houblons de l'hémisphère Sud et de l'Amérique du Nord dans un assemblage tri-national.

Le Nelson Sauvin provient de Nouvelle-Zélande, chez Freestyle Hops. C'est sans doute le plus connu des houblons de Nouvelle-Zélande et le plus unique en son genre de par les parfums qu'il développe. Ce houblon est doté d'esters de raisin sauvignon blanc et de groseille : des notes inédites dans la palette sensorielle des houblons du monde entier.

Le Vic Secret est une variété australienne développée par le programme de sélection de Hop Products Australia (HPA) en 2000 et commercialisée en 2013. Utilisé principalement en fin d'ébullition ou en houblonnage à cru, ce houblon délivre des arômes éclatants d'ananas mûr, de fruits tropicaux et de pin résineux, avec une touche herbacée légèrement épicée.

Le Krush a été libéré en 2024 par la Hop Breeding Company, une coentreprise entre John I. Haas et Yakima Chief Ranches. Ce croisement entre deux variétés expérimentales a patiemment charmé les visiteurs de la vallée de Yakima au cours de son parcours de commercialisation de 17 ans. Il livre un parfait de fruits : mangue, pêches, petits fruits mélangés et orange.

Profil sensoriel

Attendez-vous à une robe dorée voilée, typique du style, avec une mousse crémeuse et persistante. Au nez, les arômes de fruits tropicaux et de pêche juteuse dominent, portés par ce trio de houblons. En bouche, la texture est soyeuse et ronde, avec une amertume contenue qui laisse place à une finale fruitée et désaltérante. Le taux d'alcool de 6,9 % apporte une légère chaleur sans alourdir l'ensemble.

Place dans la culture brassicole

Les origines de la New England IPA remontent au début des années 2000 dans le Vermont, aux États-Unis. C'est là que la brasserie The Alchemist a lancé la Heady Topper, une bière qui défiait les conventions des IPA. Depuis, ce style trouble et juteux a conquis les amateurs de bière à travers le monde, célébrant le houblon sous sa forme la plus aromatique plutôt qu'amère.

Accords et moments de consommation

Tacos au poisson ou ceviche, pour accompagner les notes tropicales. Fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert. Plats thaïs ou curry vert, dont les épices dialoguent avec le fruité. Pizza garnie de légumes grillés ou de charcuteries légères. Apéro entre amis, en terrasse ou autour d'un barbecue.

Conseils de service

Servir frais, entre 6 °C et 8 °C, dans un verre tulipe ou un verre à IPA pour concentrer les arômes. Verser délicatement pour apprécier la mousse onctueuse. Un léger dépôt peut être présent : c'est naturel pour une bière non filtrée.

Conservation

Conserver au frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Les NEIPA sont des bières fragiles dont les arômes de houblon se dégradent rapidement. Consommer idéalement dans les semaines suivant l'achat pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

À savourer avec modération.