Cidre rosé Rosie 5.6% Bio

Cidre rosé Rosie, 5,6 % alc./vol., 473 ml Fleuri cidres biologiques, Dunham, Québec

Un cidre brut pétillant aromatisé aux framboises, produit en petites quantités par une cidrerie biologique établie à Dunham, en Montérégie. Avec un taux de sucre inférieur à 1,2 g/L, il s'affiche résolument sec, dans un format cannette de 473 ml pratique pour l'apéro ou les repas en plein air. Sa robe rosée et sa bulle vive en font une option festive aussi légère que sincère.

Producteur, origine et terroir

Fondé en 2020 par Julien Niquet et Justine Therrien, Fleuri cidres biologiques est un endroit où le cidre prend son temps et fermente tout doucement. Julien Niquet est l'entrepreneur derrière les brasseries Glutenberg et Oshlag, associé à la sommelière Justine Therrien. La cidrerie est située à Dunham, et en 2017 le duo s'est installé sur l'ancien verger Pomme d'Art, où ils ont planté plus de 40 000 vignes pour fonder la Maison agricole Joy Hill. C'est dans ce contexte, en attendant les premières récoltes de raisins, que naît Fleuri : une façon de valoriser les pommes du territoire avec le même soin artisanal que celui apporté à la vigne. Le produit est certifié biologique et nature, et il est produit au Québec. Cette double appartenance, au verger et au vignoble, résonne directement avec les valeurs du Comptoir St-Vrac : agriculture biologique, circuit court, transformation artisanale et mise en valeur du terroir québécois.

Nature du produit et méthode de production

Il s'agit d'un cidre sec élaboré par macération de framboises. Les méthodes de vinification sont largement inspirées du monde du vin, avec des macérations pelliculaires, du pigeage, du remontage et de l'élevage, certains cidres étant élevés en amphores de terracotta, d'autres en foudres ou en cuve d'inox. Les cidres sont toujours faits en petites quantités. La prise de mousse en cannette, signature de la maison, permet au cidre de finir sa fermentation dans son contenant, ce qui préserve la vivacité de la bulle et l'intégrité des arômes.

Certifications et particularités

Produit certifié biologique, nature et produit du Québec, selon la fiche officielle de la SAQ. Cidre non filtré, élaboré en petits lots, sans sucre résiduel significatif.

Profil sensoriel et dégustation

La robe est rose pâle, lumineuse, avec une effervescence fine et persistante. Sec et fruité, ce cidre pétillant tire sa teinte et son caractère de l'aromatisation aux framboises. Le résultat est un cidre charnu, non filtré, légèrement trouble, où les notes de framboise restent discrètes et s'intègrent à la base pomme plutôt que de la dominer. L'acidité est franche, la finale sèche, et l'ensemble garde une texture légèrement pulpeuse qui rappelle les cidres de caractère plutôt que les boissons fruitées sucrées.

Place dans la culture alimentaire

Le cidre aromatisé aux petits fruits s'inscrit dans une tradition pomicole qui déborde du simple jus de pomme fermenté pour intégrer le verger dans son environnement végétal complet, baies, arbustes, plantes sauvages. Julien et Justine valorisent des ingrédients locaux parfois méconnus, intégrés au cidre avec un souci de cohérence territoriale. La framboise, fruit d'été par excellence au Québec, rappelle les récoltes de saison et les petits fruits des campagnes de Montérégie.

Accords culinaires et moments de consommation

Apéro estival, en terrasse ou au parc, servi bien frais dans sa cannette. Plateau de fromages frais, fromages à pâte molle ou chèvre crémeux. Salade de fruits rouges, desserts légers aux framboises ou aux fraises. Grillades légères de volaille ou de porc, marinés aux herbes. Brunch festif, en remplacement d'un mousseux rosé.

Conseils de service

Servir très frais, entre 4 et 6 °C, directement à la cannette ou dans un verre à cidre étroit qui préserve l'effervescence. Un léger dépôt peut être présent : il est naturel et témoigne du caractère non filtré du cidre. Éviter de secouer avant ouverture.

Conservation à la maison

Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, consommer immédiatement pour préserver la bulle et les arômes de framboise.

À savourer avec modération, dans un esprit de dégustation et de partage.