Thé vert Gyokuro Shizuoka Bio

##Ce thé vert japonais offre une liqueur vert tendre, douce et pleine, avec une texture soyeuse et des notes franches d’épinard et de petits fruits. Sa culture couverte lui donne le profil végétal, suave et profond qui caractérise le gyokuro. Une belle option pour une dégustation attentive, seul ou accompagné d’une bouchée délicate.

Origine, terroir et maison productrice

Ce thé provient de la coopérative de fermiers d’Okabe, dans la préfecture de Shizuoka, au Japon. Cette région est l’un des grands territoires du thé japonais. Le produit est associé à la maison québécoise Camellia Sinensis, qui le sélectionne dans sa gamme de thés et de tisanes.

À Okabe, les feuilles destinées à ce style de thé sont cultivées sous couvert avant la récolte. La réduction de l’exposition directe au soleil influence leur composition et leur apparence, tout en développant un caractère plus doux et végétal. Cette méthode de culture est typique des thés japonais de haut rang comme le gyokuro. (gjtea.org)

Type de boisson et transformation

Il s’agit d’un thé vert japonais cultivé selon la méthode de culture couverte. Après la récolte, les feuilles sont transformées dans le style des thés verts japonais afin de préserver leur fraîcheur végétale. Contrairement aux thés noirs, elles ne subissent pas une oxydation complète.

Profil aromatique et expérience de dégustation

La liqueur est vert tendre, douce et ample. En bouche, elle présente une texture pleine et suave, soutenue par des notes de légumes verts évoquant l’épinard, puis par de petites nuances fruitées. Son intensité demeure élégante plutôt que corsée, avec une finale végétale et persistante.

Place culturelle et rituels de consommation

Le gyokuro s’inscrit dans la tradition japonaise des thés verts préparés avec soin. Sa richesse et sa sensibilité à la température invitent à ralentir le rythme, à servir de petites quantités et à observer l’évolution de l’infusion d’une dégustation à l’autre.

Préparation conseillée

Pour une préparation en théière, utiliser environ 1 cuillerée à thé pour 250 ml d’eau à 75 °C. Laisser infuser de 3 à 4 minutes.

Pour une préparation de type senchado, employer 2 cuillerées à thé pour 150 ml d’eau à 75 °C. Infuser de 20 à 40 secondes, puis réaliser de courtes réinfusions de 5 à 10 secondes. (laguildeculinaire.com)

Idées d’utilisation

Le déguster nature, dans une petite tasse japonaise.

Le servir avec des légumes légèrement marinés, du tofu ou des bouchées salées délicates.

Le préparer froid, en infusion lente, pour accentuer sa douceur végétale.

L’accompagner d’un dessert peu sucré aux fruits blancs ou aux petits fruits.

Cette gamme d’emballages a été récompensée par deux prix DUX en 2022 pour ses initiatives en écoemballage, dont un Grand Prix dans la catégorie des initiatives visant à réduire l’impact des emballages. (laguildeculinaire.com)

Conservation

Conserver dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité, de la chaleur et des odeurs fortes. Refermer soigneusement après chaque utilisation afin de préserver la fraîcheur des feuilles et leurs arômes végétaux.