Canneberge au chocolat Bio

La canneberge, trésor rouge des tourbières nord-américaines

La canneberge (Vaccinium macrocarpon) est l'un des rares fruits natifs d'Amérique du Nord. Les peuples autochtones — Algonquins, Wampanoags, Ojibwés — la récoltaient bien avant l'arrivée des Européens, l'utilisant comme aliment, médicament et colorant. Ils l'incorporaient au pemmican, ce concentré de viande séchée et de baies qui servait de nourriture de voyage. Le nom « canneberge » vient du français « crane-berry » (baie de grue), les colons anglais ayant trouvé que la fleur de la plante ressemblait à la tête d'une grue.

Le mariage canneberge-chocolat

Enrober la canneberge séchée de chocolat est une idée de génie gustatif. L'acidité vive et fruitée de la canneberge tranche magnifiquement avec la douceur riche du chocolat, créant un contraste addictif entre le piquant du fruit et la rondeur du cacao. C'est le genre de collation qu'on commence à grignoter et qu'on ne peut plus arrêter.

Umano, qualité québécoise

Umano poursuit sa mission de chocolatier biologique et équitable avec ces canneberges enrobées de chocolat. Le Québec est d'ailleurs un important producteur de canneberges — la région du Centre-du-Québec abrite de nombreuses cannebergières, faisant de ce fruit un véritable produit du terroir. Le mariage du chocolat équitable et de la canneberge locale est un bel exemple d'économie responsable.

Profil nutritionnel

La canneberge est célèbre pour sa teneur exceptionnelle en proanthocyanidines (PAC), des antioxydants puissants étudiés pour leur rôle dans la prévention des infections urinaires. Elle fournit également de la vitamine C, du manganèse et des fibres. Combinée au chocolat biologique riche en flavonoïdes, cette collation offre une dose généreuse d'antioxydants dans un format gourmand.

Ingrédients

Canneberges séchées biologiques (canneberges, sucre de canne, huile de tournesol), chocolat noir biologique équitable (pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, vanille).

Idées de dégustation

• En collation de l'après-midi avec un thé ou un café
• Dans un mélange de noix et fruits secs pour la randonnée
• Comme garniture sur un gâteau ou une bûche de Noël
• Incorporées dans des cookies ou des muffins
• Sur un plateau de fromages pour ajouter une touche sucrée
• Dans un bol de granola pour un déjeuner festif

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, entre 15°C et 18°C, à l'abri de la lumière et de la chaleur. La canneberge séchée absorbe l'humidité — un contenant hermétique est essentiel pour maintenir le croquant du chocolat et la texture des fruits.

Certifications

Biologique et équitable. Un plaisir gourmand qui respecte les producteurs de cacao du Sud et valorise les canneberges nord-américaines.