Bagel d'épeautre Bio

L'épeautre, ce grain ancien qui revient en force

Bien avant que le blé moderne ne domine nos champs et nos tables, l'épeautre — aussi appelé grand épeautre ou Triticum spelta — nourrissait les civilisations européennes depuis plus de 7 000 ans. Ce grain rustique, cultivé par les Romains sous le nom de farrum, était considéré comme la céréale des légionnaires. Aujourd'hui, il connaît une renaissance méritée grâce à sa richesse nutritive et sa digestibilité supérieure à celle du blé conventionnel.

Un bagel artisanal du Québec

Inéwa est une boulangerie artisanale québécoise qui perpétue un savoir-faire authentique. Leurs bagels d'épeautre biologique sont façonnés avec soin, pochés dans l'eau bouillante selon la tradition montréalaise, puis cuits au four pour obtenir cette croûte dorée caractéristique et cette mie dense et moelleuse. L'épeautre confère au bagel une saveur légèrement noisettée qui le distingue des bagels ordinaires. Chaque sac de 660 g contient des bagels prêts à être tranchés et dégustés.

Le terroir québécois dans chaque bouchée

Le choix d'Inéwa de travailler avec de l'épeautre biologique s'inscrit dans une démarche de valorisation des grains anciens cultivés au Québec. L'épeautre s'adapte remarquablement bien à notre climat nordique et nécessite moins d'intrants que le blé moderne. C'est un grain qui pousse avec son enveloppe naturelle (la balle), ce qui le protège des pesticides et des contaminants — un avantage naturel pour la culture biologique.

Profil nutritionnel

L'épeautre est reconnu pour sa teneur élevée en protéines (12 à 15 %), en fibres alimentaires et en minéraux essentiels comme le magnésium, le zinc et le fer. Comparé au blé ordinaire, il offre un spectre plus large d'acides aminés et contient des mucopolysaccharides qui favorisent la digestion. Attention toutefois : l'épeautre contient du gluten, bien que sa structure protéique soit souvent mieux tolérée par les personnes sensibles au gluten du blé moderne.

Ingrédients

Farine d'épeautre biologique, eau, sucre de canne biologique, huile de tournesol biologique, levure, sel de mer.

Idées de dégustation

• Tranché et grillé avec du fromage à la crème et des tranches d'avocat
• En sandwich déjeuner avec œuf poché, roquette et tomate
• Avec du beurre d'amande et des tranches de banane pour une collation protéinée
• Garni de saumon fumé, câpres et oignon rouge pour un brunch classique
• Simplement grillé avec un filet de miel et du beurre

Conservation

Conserver à température ambiante dans un sac hermétique pour 3 à 5 jours. Pour une conservation prolongée, trancher les bagels et les congeler — ils se conservent ainsi jusqu'à 3 mois. Pour déguster, griller directement du congélateur au grille-pain.

Certifications

Ce produit est certifié biologique, sans OGM et fabriqué au Québec. En choisissant ce bagel, vous soutenez l'agriculture biologique locale et une boulangerie artisanale québécoise qui valorise les grains anciens.