Crème sûre 15% Bio

La crème sûre, onctueuse et acidulée

La crème sûre (ou crème aigre) est un produit laitier fermenté obtenu en ensemençant de la crème pasteurisée avec des cultures bactériennes lactiques. Ces bactéries transforment le lactose en acide lactique, donnant à la crème sa texture épaisse caractéristique et son goût agréablement acidulé. C'est un condiment incontournable de la cuisine d'Europe de l'Est (blinis, bortsch, pierogis) et de la cuisine tex-mex (nachos, tacos, burritos), mais aussi un ingrédient secret dans de nombreuses recettes de pâtisserie.

15 % de matières grasses : l'équilibre

La crème sûre à 15 % représente un excellent compromis entre richesse et légèreté. Plus onctueuse et satisfaisante que les versions allégées à 5 % ou 7 %, mais plus légère que la crème sûre traditionnelle à 30 %, elle offre un bel équilibre qui convient à toutes les utilisations culinaires.

Organic Meadow, coopérative de fermiers bio

La crème sûre d'Organic Meadow provient de la crème de fermes biologiques canadiennes. Les vaches sont élevées en pâturage, nourries de fourrages biologiques, sans hormones de croissance ni antibiotiques préventifs. Le résultat est une crème d'une qualité et d'une fraîcheur perceptibles en bouche — plus riche en goût, plus onctueuse en texture.

Profil nutritionnel

La crème sûre à 15 % fournit du calcium, de la vitamine A, de la vitamine B12 et des probiotiques naturels issus de la fermentation lactique. Ces cultures vivantes contribuent à la santé du microbiome intestinal. Le lait biologique apporte un meilleur profil d'acides gras, avec plus d'oméga-3 et de CLA.

Ingrédients

Crème biologique, cultures bactériennes.

Utilisations culinaires

• Tex-mex : Sur les nachos, tacos, burritos, quesadillas, chili
• Pommes de terre : Sur une pomme de terre au four avec ciboulette — le combo parfait
• Soupes : Une cuillerée dans un bortsch ou une soupe de légumes
• Trempettes : Base de trempette aux herbes, à l'oignon ou aux épices
• Pâtisserie : Ajoute moelleux et légèreté aux gâteaux, muffins et biscuits
• Sauces : Stroganoff, sauce aux champignons, sauce paprika
• Déjeuner : Sur des crêpes ou des blinis avec du saumon fumé

Astuce de cuisine

Pour éviter que la crème sûre ne « tourne » quand on l'ajoute à un plat chaud (soupe, sauce), la tempérer d'abord : mélanger une cuillère du liquide chaud dans la crème sûre, puis incorporer le tout au plat. Toujours ajouter en fin de cuisson, hors du feu.

Conservation

Réfrigérer entre 1°C et 4°C. Consommer dans les 7 à 10 jours après ouverture. Ne pas congeler — la texture deviendrait granuleuse. Si du liquide se forme en surface, c'est normal : c'est du lactosérum. Remuer avant utilisation.