Broussaillon Bio

Un fromage de chèvre au lait cru bio, parfait pour tartiner

Le Broussaillon est un fromage de chèvre au lait cru biologique à pâte molle, créé par la Fromagerie Les Broussailles de Martinville. Polyvalent et accessible, il est idéal pour tartiner sur du pain chaud, cuisiner dans vos recettes préférées ou simplement déguster tel quel. Sa pâte crémeuse et son goût délicat en font un fromage de chèvre qui plaît même à ceux qui hésitent habituellement devant le caprin.

Lait cru de chèvre biologique

Les chèvres de la Ferme Les Broussailles sont élevées selon les normes biologiques certifiées Ecocert Canada, broutant dans les pâturages des collines des Cantons-de-l'Est. Le lait cru biologique de chèvre est naturellement plus digeste que le lait de vache grâce à ses globules gras plus petits et sa composition en caséine différente. L'utilisation du lait cru préserve toute la richesse enzymatique et bactérienne qui donne au Broussaillon sa personnalité unique.

La Fromagerie Les Broussailles

Au 341 chemin Loignon à Martinville (J0B 2A0), cette ferme fromagère artisanale produit des fromages de chèvre et de brebis au lait cru certifiés biologiques. La ferme élève ses propres troupeaux et transforme le lait sur place, du pâturage à la meule. Un circuit fermé qui garantit traçabilité et qualité.

Profil gustatif

Pâte molle, crémeuse et tartinable. Saveur douce et lactique avec les notes caprines caractéristiques en subtilité — pas de goût fort ou piquant. Texture onctueuse qui s'étale facilement. Comme tout fromage au lait cru, son goût évolue subtilement selon les saisons, reflétant l'alimentation des chèvres.

Utilisations culinaires

Tartiner sur des croûtons chauds pour une entrée simple et élégante. Incorporer dans une quiche aux légumes du jardin. Fondre sur une pizza maison avec roquette et miel. Mélanger dans des pâtes chaudes avec des herbes fraîches. Garnir des figues rôties pour un dessert fromager. Parfait dans un wrap avec des légumes grillés et du pesto.

Le fromage de chèvre au Québec

La production de fromage de chèvre au Québec a explosé depuis les années 2000, passant d'une niche à un secteur dynamique avec des dizaines de fromageries artisanales. Les Cantons-de-l'Est sont l'un des épicentres de cette révolution, grâce à leurs pâturages vallonnés et leur tradition fromagère bien établie.

Certification et provenance

Certifié biologique par Ecocert Canada. Fabriqué à Martinville, QC, dans les Cantons-de-l'Est. Fromagerie voisine du Comptoir St-Vrac — circuit ultra-court.

Conservation

Réfrigérateur (2-4°C), dans son emballage d'origine ou papier ciré. Se conserve 1-2 semaines après ouverture. Sortir 15 minutes avant de servir pour une texture optimale.