Fromage de brebis à griller Grillou

Le Grillou, fromage signature de la Nouvelle-France

Le Grillou est un fromage artisanal conçu spécifiquement pour être grillé — d'où son nom évocateur. C'est un fromage à pâte ferme qui, sous l'effet de la chaleur, ne fond pas en une flaque comme le cheddar ou la mozzarella, mais se caramélise en surface tout en devenant crémeux et fondant à l'intérieur. Si vous connaissez le halloumi chypriote ou le queijo coalho brésilien, le Grillou s'inscrit dans cette même famille de fromages à griller — mais avec un caractère bien québécois.

Fromagerie Nouvelle-France, terroir des Bois-Francs

La Fromagerie Nouvelle-France est une fromagerie artisanale de notre région, qui transforme le lait local en fromages de caractère. Leur savoir-faire s'inscrit dans la grande tradition fromagère québécoise, qui a connu un essor remarquable depuis les années 1990. Le Québec compte aujourd'hui plus de 100 fromageries artisanales produisant plus de 700 variétés de fromage — une diversité qui rivalise avec certaines régions françaises.

L'art du fromage grillé

Le secret du Grillou réside dans sa composition : une teneur en protéines et en calcium qui élève son point de fusion, lui permettant de résister à la chaleur sans se liquéfier. Le résultat à la cuisson est spectaculaire : une croûte dorée et légèrement croustillante qui enveloppe un cœur tendre et savoureux. C'est un fromage qui se mange chaud, qui transforme un simple repas en expérience gustative.

Profil nutritionnel

Comme tout fromage, le Grillou est riche en protéines de haute qualité, en calcium biodisponible (essentiel pour la santé osseuse), en phosphore et en vitamines B12 et A. Le fromage artisanal de lait de qualité offre un profil d'acides gras plus diversifié que les fromages industriels.

Comment le préparer

• Sur le BBQ : Trancher en plaques de 1 cm, huiler légèrement, griller 2-3 minutes par côté
• À la poêle : Dans une poêle antiadhésive ou en fonte bien chaude, sans huile, 2-3 minutes par côté jusqu'à dorure
• Au four : Sous le gril (broil), surveiller attentivement — 3-4 minutes
• Sur la plaque : Lors d'un BBQ, directement sur la grille

Idées de recettes

• En salade : grillé et posé sur un lit de verdures avec vinaigrette au miel et citron
• En burger végétarien : remplacer le steak par un fromage Grillou grillé
• En brochette : alterner avec des légumes et griller
• Au déjeuner : grillé avec des œufs et des tomates
• En apéro : coupé en cubes, grillé et servi avec un chutney
• Sur une pizza : ajouté en dernier pour un fini grillé

Conservation

Réfrigérer entre 2°C et 4°C. Conserver dans son emballage d'origine ou dans du papier à fromage (pas du plastique qui étouffe le fromage). Consommer dans les 2 à 3 semaines après l'achat pour une fraîcheur optimale. Le Grillou peut aussi être congelé, bien que la texture puisse légèrement changer.

Un produit d'ici, un goût d'ici

Le Grillou de la Fromagerie Nouvelle-France, c'est le terroir québécois dans votre assiette — du lait local transformé avec passion en un fromage unique qui sublime chaque repas d'été (et d'hiver aussi, pourquoi pas).