Fromage cheddar de chèvre poivre rose Bosquet

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Le Bosquet est un cheddar de chèvre relevé au poivre rose, créé par la Ferme et Fromagerie Maison Grise à Wotton, dans la MRC des Sources. Un fromage artisanal qui allie la douceur caractéristique du lait de chèvre aux notes florales et légèrement piquantes du poivre rose, pour un résultat à la fois raffiné et accessible.

Producteur

La Ferme Maison Grise est une fromagerie fermière de Wotton, à quelques kilomètres de Saint-Adrien. Tout est fait sur place : l'élevage des chèvres, la traite, la transformation et l'affinage. Ce circuit ultra-court garantit un lait d'une fraîcheur exceptionnelle et une maîtrise complète de la chaîne, du pâturage jusqu'à la meule. La famille derrière Maison Grise perpétue un savoir-faire fromager qui met en valeur le terroir unique des Cantons-de-l'Est.

Caractéristiques

Le Bosquet est un cheddar à pâte ferme, pressé et affiné selon les méthodes traditionnelles. Le lait de chèvre lui confère une texture souple, légèrement friable, avec un goût propre et subtilement acidulé qui se distingue des cheddars de vache. Le poivre rose — en réalité le fruit du Schinus molle, originaire d'Amérique du Sud — apporte des notes délicatement fruitées rappelant le genièvre et la framboise, sans la piquance agressive du poivre noir. L'ensemble crée un fromage élégant, parfumé et tout en nuances.

Idées d'utilisation

Incontournable sur un plateau de fromages fins, accompagné de fruits frais, de noix et d'un filet de miel. Excellent râpé sur une salade tiède de betteraves et roquette, ou fondu dans un gratin de légumes racines. Se marie à merveille avec un Pinot Gris, un cidre de glace québécois ou une bière blanche artisanale.

Lieu de production

Wotton, MRC des Sources, Estrie. Un village niché dans le paysage vallonné des Cantons-de-l'Est, reconnu pour ses producteurs fermiers et son agriculture de proximité. La fromagerie se trouve à une dizaine de minutes de Saint-Adrien, au cœur du bassin versant des Sources.