Grains de blé Bio

Grand sac de grains entiers de blé certifiés biologiques, idéal pour la mouture maison (farine intégrale fraîche), la cuisson type “blé entier”, la floconnade, la germination et la boulange au levain. Saveur douce, céréalière et légèrement noisettée. Le format 25 kg convient aux boulangeries, cuisines collectives, micro-moulins et grands foyers.

Pourquoi ce fournisseur nous ressemble

La Coop Agrobio est une coopérative québécoise qui réunit plus de 150 fermes biologiques au Québec et dans l’est de l’Ontario. Les grains sont récoltés chez les membres, souvent transformés directement sur les fermes, puis ensachés sous la marque Agrobio – « de nos champs à vos assiettes, sans détours ». Certification biologique (ECOCERT), gouvernance démocratique et valeurs fortes : prospérité partagée, entraide, intégrité et équité. Bref, du local transparent qui colle à nos engagements.

À propos du blé

• Espèce : Triticum aestivum (blé « panifiable » courant).
• Profil culinaire : grain entier à texture ferme après cuisson; donne une farine complète savoureuse pour pains, pâtes, pâtisseries rustiques et tortillas.
• Atouts nutritifs (généraux) : bonne source de fibres, protéines, vitamines du groupe B et minéraux (magnésium, phosphore, manganèse) naturellement présents dans le grain complet.

Comment l’utiliser

Cuisson des grains (comme un “riz” de blé)

1. Rincer. 2) (Optionnel) Tremper 8–12 h pour gagner en tendreté.
2. Cuire 1 tasse de grains : 3–4 tasses d’eau, frémissement 60–90 min (ou 40–60 min après trempage), jusqu’à la texture désirée. Égoutter, reposer 10 min.

Mouture maison

• Moudre au moulin à meules/acier. Utiliser rapidement ou congeler la farine pour préserver fraîcheur et arômes.
• En boulange intégrale : hydratation un peu plus élevée et repos (autolyse) recommandés pour une mie plus souple.

Autres usages

• Flocons (floconneuse) pour granolas/porridges.
• Germination 24–36 h pour pains multigrains et salades.
• Fermentation : levain de blé, crêpes/galettes fermentées.

Conservation (spécial grand format 25 kg)

Entreposer au frais, au sec et à l’abri de la lumière dans des contenants hermétiques (seau alimentaire à couvercle vissé).
Pour une garde longue, diviser en portions et réfrigérer ou congeler; on peut congeler 48–72 h à la réception pour prévenir les indésirables.
Durée indicative : 6–12 mois en grains entiers (plus court une fois moulus).

Allergènes

Contient gluten. Non adapté aux personnes cœliaques.

Idées recettes & utilisations

• Pain au levain 100 % blé intégral
• Salade de blé entier, tomates rôties & feta
• Taboulé de blé entier (style “bulgur maison”)
• Pâtes fraîches à la farine complète
• Granola aux flocons de blé, érable & noix
• Biscuits rustiques à la farine fraîchement moulue
• Pain de mie moitié blanche/moitié intégrale
• Buddha bowl au blé entier, légumes rôtis & tahini

En bref

• Produit : Grains de blé entier biologique
• Format : 25 kg
• Origine : Fermes membres de la Coop Agrobio – 100 % Québec
• Certification : ECOCERT
  Le choix local et coopératif pour une farine maison ultra fraîche et des plats de grains savoureux, simples et responsables.