Farine de blé tamisé Bio T80

Farine de blé biologique, dite T80 – aussi appelée farine bise – obtenue par tamisage pour conserver une partie du son et du germe. Elle offre un goût de blé plus marqué qu’une blanche (T55–T65) tout en restant souple à travailler. Parfaite pour pains de campagne, baguettes rustiques, pizzas, fougasses et pâtes brisées au caractère grainé.

Pourquoi Coop Agrobio nous ressemble

• Coopérative québécoise regroupant 150+ fermes bio au Québec et dans l’est de l’Ontario.
• Grains récoltés chez les membres, souvent transformés directement sur les fermes, puis ensachés sous la marque Agrobio – « de nos champs à vos assiettes, sans détours ».
• Certification biologique (ECOCERT) et gouvernance démocratique en ligne avec nos valeurs : prospérité partagée, entraide, intégrité et équité.

Le produit en détail

• Type T80 : farine semi-complète conservant minéraux et arômes, plus riche qu’une T65 mais plus légère qu’une T110.
• Texture & tenue : bonne extensibilité et belle coloration de croûte.
• Saveur : céréalière, légèrement noisettée.

Conseils de panification

• Hydratation : prévoir un peu plus d’eau qu’avec une farine blanche (+5 à +10 % environ).
• Méthode : privilégier autolyse (20–40 min) et rabats doux plutôt qu’un long pétrissage.
• Fermentation : la présence de son nourrit la levure/levain – une fermentation naturelle fonctionne très bien (pensez à raccourcir légèrement si votre pâte lève vite).
• Assemblages : excellente seule ou en mélange (ex. 50/50 avec T65), selon la mie désirée.

Idées recettes & utilisations

• Pain de campagne au levain – 100 % T80
• Baguettes rustiques T80
• Pizza/focaccia T80, croûte dorée
• Pâte brisée T80 pour tourtes salées
• Crêpes & gaufres à la farine bise
• Biscuits rustiques chocolat & T80

Conservation

Garder au frais, au sec et à l’abri de la lumière dans un contenant hermétique.
Pour le 20 kg, diviser en portions et réfrigérer ou congeler pour préserver la fraîcheur. Idéalement, utiliser dans les 3–6 mois après ouverture.

Allergènes

Contient gluten (blé). Non adapté aux personnes cœliaques.

En bref

• Produit : Farine de blé tamisée T80 – biologique
• Formats : 5 kg et 20 kg
• Origine : Fermes membres de la Coop Agrobio (Québec)
• Certification : ECOCERT
  Le choix local, coopératif et bio pour des pains et pâtes goûteux, nourrissants et faciles à réussir.