Vin blanc Justino 2024

Blanc sec, droit et lumineux, JUSTINO! s’impose par un nez de pamplemousse et d’agrumes citronnés et une bouche franche, nerveuse, qui se prolonge sur une finale fraîche. Issu des cépages Frontenac gris et Saint-Pépin, ce vin de climat frais affiche 12,5 % alc./vol., ~2 g/L de sucre, et une certification IGP Vin du Québec (Ecocert). Servi 10–12 °C, il excelle à table avec poissons, fruits de mer, volailles, lapin et fromages de chèvre.

Le produit en détail

• Style & profil : blanc brillant, léger et délicat; aromatique (pamplemousse rose, zeste de citron), bouche tendue, finale d’agrumes.
• Cépages : Frontenac gris & Saint-Pépin (St-Pepin) – deux variétés nordiques réputées pour leur acidité naturelle et leur tenue en climat froid.
• Données clés : 12,5 % alc./vol. | Sucre : ~2 g/L | 750 ml | Contient des sulfites.
• Service : 10–12 °C; idéal en apéro ou à table.
• Accords recommandés : poissons délicats (truite, sole), fruits de mer (pétoncles, crevettes), viandes blanches (volaille rôtie, lapin à la moutarde), fromages de chèvre frais, salades d’herbes et plats citronnés.

Le producteur & l’alignement avec nos valeurs

Vignoble Château Fontaine (fondé en 2001) est le vignoble de Saint-Hyacinthe, au cœur de la MRC Les Maskoutains (Montérégie). Implanté en bordure du ruisseau des Salines, le domaine profite d’un microclimat favorable et cultive plus de 18 000 ceps sur ~6 ha.

• Vision locale & qualité : vendanges manuelles, vinification axée sur l’expression nette des cépages nordiques, certification IGP Vin du Québec—garantie d’origine et de traçabilité, validée par Ecocert Canada.
• Entrepreneuriat régional : fondé par Jean Fontaine (agronome et bâtisseur d’écosystèmes alimentaires), le projet illustre la valeur ajoutée d’une filière vinicole décentralisée : ancrage territorial, emploi local, circuits courts—pleinement aligné avec notre mission de souveraineté alimentaire et de mise en marché de produits identitaires.

Vinification & approche

• Vendanges : manuelles pour un tri à la source.
• Élevage : cuves favorisant la pureté aromatique et une texture fraîche.
• Objectif de style : un blanc au caractère franc et affirmé, porté par l’acidité du climat frais, sans lourdeur.

Distinctions

• Prix Distinction – Coupe des Nations (Québec) 2012
• Médaille de bronze – Finger Lakes International Wine Competition 2012
  (Les millésimes évoluent; JUSTINO! maintient un style constant : délicat, vif et citronné.)

Conseils de conservation & de service

• À boire jeune pour le croquant (fenêtre de garde indicative : jusqu’à 2025 selon millésime).
• Conserver debout, à l’abri de la lumière, entre 10–14 °C; servir 10–12 °C.
• Bouchon à vis : pratique pour la fraîcheur et les usages en restauration ou pique-nique.

Ingrédients / Allergènes

• Vin de raisins (Frontenac gris, Saint-Pépin)
• Contient : sulfites

Idées recettes & usages

• Pétoncles poêlés, beurre citronné & ciboulette
• Tartare de truite du Québec, pomme verte & aneth
• Poulet rôti au citron confit & fenouil
• Risotto au citron, asperges & fromage de chèvre
• Salade d’herbes, avocat, pamplemousse & sésame
• Linguine aux palourdes, ail & persil

Note anthropologique

Les vins blancs de climat froid incarnent l’évolution du goût au Québec : fraîcheur assumée, degré modéré, cuisine locale plus végétale et marine. JUSTINO! s’inscrit dans cette trame culturelle—un vin du territoire pensé pour nos tables : poissons d’eau douce, fromages artisanaux, légumes croquants. C’est une bouteille qui raconte la Montérégie et la capacité des vignerons d’ici à out-compete l’importation sur les usages quotidiens : qualité constante, prix juste, identité claire.

Fiche rapide (récapitulatif)

• Origine : Saint-Hyacinthe (MRC Les Maskoutains), Montérégie – IGP Vin du Québec
• Cépages : Frontenac gris, Saint-Pépin
• Profil : délicat & léger; pamplemousse, citron; finale fraîche
• Techniques : vendanges manuelles; certification Ecocert (IGP)
• Service : 10–12 °C
• Accords : poissons, fruits de mer, volailles, lapin, chèvre
• Sucre : ~2 g/L | Alc. : 12,5 % | 750 ml

Une option locale, précise et polyvalente pour vos menus de saison.