Vin rouge Justino 2021

Le Justino Rouge 2021 est un vin rouge québécois produit par le Vignoble Château Fontaine, situé à Saint-Hyacinthe, en Montérégie. Il s’agit d’un assemblage de cépages adaptés au climat froid du Québec : Frontenac noir, Maréchal Foch et De Chaunac. Le vin présente une couleur rubis dense, une structure tannique délicate et une finale fruitée. Il titre 12,5 % d’alcool et contient 2,2 g de sucre par litre. Le producteur indique une garde possible jusqu’en 2026. 

Le producteur : Vignoble Château Fontaine

Fondé en 2001 par Jean Fontaine, le Vignoble Château Fontaine est présenté comme le seul vignoble de Saint-Hyacinthe et des environs. Le domaine compte aujourd’hui plus de 18 000 plants de vigne, répartis sur un site bordé par le ruisseau des Salines, dans un microclimat favorable à la viticulture. 

Saint-Hyacinthe fait partie de la Montérégie, une grande région agricole du Québec reconnue pour ses terres fertiles, son savoir-faire agroalimentaire et son rôle important dans la production locale. Dans ce contexte, le Justino Rouge s’inscrit dans une culture viticole québécoise encore jeune, mais en pleine affirmation : celle des cépages rustiques et hybrides capables de résister aux hivers nordiques.

Cépages et profil

Le Justino Rouge 2021 est issu d’un assemblage de :

Frontenac noir
Cépage hybride très présent au Québec, apprécié pour sa couleur, sa vigueur et son potentiel fruité.

Maréchal Foch
Cépage rouge connu pour donner des vins souples, colorés et souvent expressifs.

De Chaunac
Cépage hybride utilisé dans plusieurs vins rouges du nord-est de l’Amérique, reconnu pour sa capacité d’adaptation aux climats frais.

Ensemble, ces cépages donnent un vin rouge de climat froid, plus léger et fruité que plusieurs rouges issus de régions chaudes, avec une présence tannique modérée.

Certifications, distinctions et mentions

Le Justino Rouge porte la mention Vin du Québec — Indication Géographique Protégée, visible sur l’étiquette. Cette certification met en valeur son origine québécoise et l’encadrement de sa production.

Le vin contient des sulfites, comme indiqué par le producteur. Il a aussi reçu plusieurs distinctions au fil des années, dont des médailles à la Coupe des Nations Québec et à la Finger Lakes International Wine Competition. 

Place culturelle et terroir

Le vin québécois raconte une histoire particulière : celle d’un territoire où la vigne a dû être repensée. Contrairement aux grandes régions viticoles européennes, le Québec a développé son identité autour de cépages résistants, de microclimats locaux et d’une créativité agricole propre aux climats nordiques.

Le Justino Rouge s’inscrit dans cette démarche. Il ne cherche pas à imiter directement les vins de Bordeaux, de Bourgogne ou d’Italie ; il reflète plutôt une viticulture de proximité, née du climat québécois, des sols montérégiens et du désir de produire un vin enraciné dans son territoire.

Accords et idées culinaires

Le producteur suggère des accords avec le canard, la pintade du Québec, les fromages à pâte molle, les fromages de lait cru, les fauxmages, les tacos et les plateaux de charcuterie. 

Idées de recettes :

Tacos de champignons, haricots noirs et salsa fumée
Pintade rôtie aux herbes du Québec
Canard aux petits fruits et légumes racines
Plateau de fauxmages, noix grillées et confit d’oignons
Brie fondant aux canneberges et pain de campagne
Burger végétarien aux lentilles, oignons caramélisés et champignons

Service et conservation

Le producteur recommande un service entre 12 °C et 14 °C, une température légèrement fraîche qui permet de préserver le fruit et la fraîcheur du vin. 

Après ouverture, une bouteille de vin rouge se conserve généralement mieux au frais, bien rebouchée, et devrait être consommée par des adultes dans un court délai pour préserver ses arômes.

Produit réservé aux adultes ayant l’âge légal de consommer de l’alcool.