Eau Houblonnée Nz Cascade & Citra

Sommaire

Une eau pétillante houblonnée à froid, sans alcool, créée par Nano Cinco, brasserie artisanale de Limoilou. La Hop Rain déploie des arômes vifs d'agrumes grâce à un duo de houblons Motueka et Citra, relevés par une touche de jus de pamplemousse. Légèrement trouble et résineuse, elle offre une effervescence désaltérante sans aucune amertume, parfaite pour les apéros sobres ou les moments où l'on souhaite savourer la complexité des houblons sans consommer d'alcool.

Producteur, origine et terroir

Nano Cinco est une brasserie artisanale située dans le quartier populaire de Limoilou, à Québec. Nano Cinco est le projet de quatre brasseurs amateurs, fruit d'années d'expérimentation et de créations de recettes. Le terme « nano » est un rappel aux origines de la brasserie qui a d'abord été une nanobrasserie pendant plus de cinq ans.

Nano Cinco se spécialise dans la création d'IPA, de bières sûres, de bières de soif, de stouts et de bières vieillies en barriques. Selon le maître brasseur Mathieu Pelletier, les équipements de la brasserie se distinguent par leur conception sur mesure, permettant à la fois la production de volume commercial et de petites quantités expérimentales, avec l'idée d'offrir des produits de qualité et de miser sur l'innovation.

Cette eau houblonnée s'inscrit dans la volonté de la microbrasserie de créer des produits originaux tout en valorisant le savoir-faire brassicole local. Proposer une alternative sans alcool permet d'élargir les occasions de dégustation tout en soutenant une entreprise ancrée dans son quartier.

Nature du produit et méthode de production

Cette eau pétillante houblonnée à froid constitue une boisson sans alcool qui emprunte aux techniques brassicoles la méthode du dry hopping, c'est-à-dire l'infusion de houblon à froid dans un liquide pour en extraire les huiles aromatiques sans ajout d'amertume. Un soupçon de jus de pamplemousse vient accentuer le côté fruité du breuvage. Cette deuxième itération de la recette met de l'avant un duo de houblons Motueka et Citra, offrant une boisson légèrement trouble et résineuse avec des arômes d'agrumes bien présents, sans aucune amertume.

Matières premières et ingrédients

Le houblon Motueka est une variété développée par le New Zealand Institute for Plant and Food Research et commercialisée en 1996, issue d'un croisement entre une variété néo-zélandaise et le célèbre houblon Saaz. Le houblon Motueka offre une saveur et un arôme uniques de citron vert et de citron frais, avec des notes d'agrumes frais écrasés, de citron vert mojito, des tons vifs de citron et de citron vert avec des notes de fruits tropicaux en arrière-plan.

Le Citra est une variété américaine de houblon qui a un profil aromatique puissant. Il possède des arômes de pamplemousse, citron vert et fruits tropicaux. Ce profil très « agrume » et « fruité », un peu « résineux », est dû au fort taux de myrcène parmi ses composants oléagineux.

L'ajout de jus de pamplemousse vient renforcer les caractéristiques agrumées naturelles de ces deux houblons.

Profil sensoriel et dégustation

La Hop Rain se présente comme une eau légèrement trouble, témoignage visuel de l'infusion des houblons. L'effervescence est vive et désaltérante. Au nez, les arômes d'agrumes dominent, portés par le duo de houblons et le jus de pamplemousse. On perçoit des notes de citron vert, de pamplemousse et une touche résineuse caractéristique du Citra. En bouche, la texture est fraîche et la finale nette, sans aucune amertume résiduelle. L'équilibre repose sur la vivacité des agrumes, la légère résine des houblons et la pétillance rafraîchissante.

Place dans la culture alimentaire

L'eau houblonnée appartient à une nouvelle génération de boissons sans alcool qui puisent dans le vocabulaire et les techniques du monde brassicole. Plutôt que de proposer un simple substitut, elle offre une expérience de dégustation à part entière, permettant de savourer la complexité aromatique des houblons lors d'un apéro, d'un repas ou d'une soirée festive sans consommer d'alcool. Elle répond aux attentes de celles et ceux qui souhaitent participer pleinement aux moments de convivialité tout en évitant l'alcool.

Accords et moments de consommation

À l'apéro pour une alternative festive et rafraîchissante. Avec un ceviche ou des poissons crus pour souligner la fraîcheur agrumée. En accompagnement de tacos, nachos ou plats épicés légers. Lors d'un brunch ou d'un lunch estival. Comme boisson de soif après une activité sportive ou une sortie en plein air.

Conseils de service

Servir bien fraîche, entre 4 et 6 °C, dans un verre tulipe ou un verre à bière pour apprécier les arômes houblonnés. Une légère turbidité est naturelle et témoigne de l'infusion à froid des houblons.

Conservation à la maison

Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pour préserver la fraîcheur des arômes de houblon. Après ouverture, consommer rapidement pour profiter de l'effervescence.