Croustilles de pois chiche natures

Croustilles de pois chiche natures - Lela's par Covered Bridge

Une croustille légère et croustillante à base de pois chiche et de farine de pois jaune, assaisonnée simplement avec du sel marin, du curcuma et du paprika. Sans OGM et certifiées sans gluten. Un format de collation polyvalent, aussi à l'aise dans une boîte à lunch que sur un plateau apéro.

Producteur, origine et valeurs

Covered Bridge est une entreprise familiale de quatrième génération établie à Hartland, au Nouveau-Brunswick. En 2004, Matt et Ryan Albright ont fondé une entreprise de distribution de pommes de terre, avant de lancer la production de croustilles en 2009. Le nom Lela's rend hommage à Great Grammy Lela, qui préparait des croustilles maison sur son poêle à bois avec les pommes de terre fraîchement cueillies de Great Grampy Aubrey. C'est cette même famille qui signe aujourd'hui ces croustilles de pois chiche, en appliquant les mêmes valeurs de recettes simples et d'ingrédients peu transformés.

Nature du produit et fabrication

Il s'agit d'une croustille extrudée et frite à base de farine de pois chiche et de farine de pois jaune, avec de la fécule de pomme de terre comme liant. Fabriqué au Canada. Le format est celui d'une croustille légère, plus aérée qu'une chips de pomme de terre ordinaire, avec un croquant franc et une tenue suffisante pour la trempette.

Ingrédients, allergènes et certifications

Ingrédients : huile de tournesol, farine de pois jaune, farine de pois chiche, fécule de pomme de terre, sel marin, chlorure de calcium, curcuma, paprika.

Non-OGM et certifiées sans gluten. Sans agent de conservation, sans arômes artificiels ni colorants artificiels. Végane. Sans produits laitiers. Convient aux personnes évitant le gluten ou le blé.

Profil gustatif et texture

La saveur est franche et légèrement céréalière, portée par la douceur naturelle du pois chiche. Le curcuma et le paprika apportent une nuance chaude et colorée sans dominer. Le sel marin garde le profil sobre et net. La texture est croustillante à l'attaque, avec une légèreté qui distingue clairement ces croustilles d'une chips de pomme de terre plus dense. Elles servent autant de support à une trempette que de collation nature directement à la main.

Place dans la culture alimentaire

Les légumineuses séchées et grillées occupent une place ancienne dans les cuisines du monde : pois chiches grillés au Moyen-Orient, snacks de lentilles en Asie du Sud, farine de pois chiche dans les socca et panisses méditerranéennes. Sous forme de croustille moderne, elles prolongent cette logique d'un aliment sec, transportable et facile à partager, avec une base végétale qui apporte une tenue en bouche un peu plus soutenante que les croustilles de féculents ordinaires.

Idées d'utilisation et accords

Avec du houmous maison ou du commerce pour un duo pois chiche sur pois chiche. Avec une salsa fraîche, un guacamole ou une trempette à l'avocat pour l'apéro. Dans une boîte à lunch avec des légumes coupés et un fromage à pâte ferme. Avec un baba ganoush, un tzatziki ou une trempette à l'artichaut pour un plateau mezze. Nature, à grignoter directement au sac lors d'un pique-nique ou d'une soirée.

Conservation et conseils pratiques

Conserver à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière directe. Refermer le sac hermétiquement après chaque ouverture pour préserver le croustillant. Les miettes en fond de sac peuvent être émiettées sur une soupe, une salade-repas ou un bol de légumes rôtis pour ajouter une note croustillante et légèrement épicée.