Flétan en filet

De beaux filets de flétan à la chair blanche, fine et moelleuse, au goût délicat et très pur. Aussitôt pêché, le poisson est fileté puis surgelé sous vide, ce qui fige la fraîcheur et la texture. Un choix haut de gamme pour une cuisson minute à la poêle ou au four.

Pourquoi ce produit colle à nos valeurs

• Pêche à la palangre (lignes fixes avec hameçons) : une méthode artisanale et ancestrale, très sélective et douce pour les fonds marins.
• Provenance : Îles-de-la-Madeleine — nous soutenons ces pêcheurs côtiers qui travaillent proprement et valorisent une ressource d’exception.
• Transformation soignée : filets préparés rapidement après la capture puis sous vide, pour limiter l’oxydation et le gaspillage.

Ce que vous recevez

• Produit : flétan fileté, surgelé sous vide.
• Texture & goût : chair épaisse, feuilletée et juteuse; saveur douce qui accepte bien les assaisonnements.
• Allergène : poisson.
• Ingrédients : flétan.

Conseils de cuisson (pour rester fondant)

Le flétan est l’un des poissons les plus fins : évitez la surcuisson.

• Poêle + four : saisir 1–2 min dans un peu d’huile côté présentation, puis terminer 6–10 min au four à 180–200 °C.
• Astuce : retirez-le avant qu’il ne soit complètement cuit (le centre encore très légèrement nacré) — la chaleur résiduelle finira la cuisson et gardera la chair juteuse.
• Assaisonner simplement : sel, poivre, citron, beurre noisette, herbes fraîches.

Idées recettes

• Flétan rôti, beurre citron & câpres
• Pavé de flétan poêlé, purée de panais & huile d’aneth
• Flétan miso-érable au four, riz et bok choy
• Papillote de flétan aux tomates cerises, olives & fenouil
• Tacos de flétan grillé salsa mangue-lime
• Cari doux de flétan au lait de coco

Conservation & service

• Conserver congelé (-18 °C).
• Décongeler 12–24 h au réfrigérateur (ou rapide sous eau froide, sachet fermé).
• Éponger avant cuisson; ne pas recongeler après décongélation.

En bref : flétan des Îles-de-la-Madeleine, pêché à la palangre, filets épais surgelés sous vide — un produit d’exception, délicat, simple à réussir si on évite la surcuisson.