Graisse fine de canard

Une graisse de canard fondue à feu doux puis filtrée, au goût délicat et à la tenue parfaite pour la cuisson. Stable, polyvalente et savoureuse, elle remplace aisément n’importe quel corps gras pour rôtir, sauter, confire ou pâtisser.

Le producteur : un terroir qui nous ressemble

Préparée par Canard Goulu dans la MRC de Lotbinière (Chaudière-Appalaches, QC), cette graisse provient d’un élevage local, à échelle humaine. L’entreprise contrôle chaque étape (élevage, transformation, mise en pot) et s’engage pour : moulée sans farine animale, sans antibiotiques ni hormones, et respect de hauts standards environnementaux. Traçabilité, constance et valorisation intégrale de l’animal : des valeurs qui s’alignent avec notre boutique.

Description du produit

Une graisse claire et neutre, filtrée pour une cuisson propre. Grâce à sa composition (riche en gras mono-insaturés), son profil se rapproche davantage d’une huile de cuisson de qualité que d’un gras lourd : croustillance, saveurs nettes et belle résistance à la chaleur.

Ingrédients

Graisse de canard filtrée.

Service & usages

• Remplace tout corps gras à la poêle ou au four.
• Idéale pour faire sauter des légumes, pommes de terre rissolées, crêpes, pâte à tarte, etc.
• Se réutilise : après cuisson, filtrer pour prolonger la vie du produit.

Idées recettes (titres)

• Pommes de terre rôties à la graisse de canard & herbes
• Légumes racines caramélisés au four
• Œufs brouillés ultra-moelleux
• Galettes de sarrasin dorées
• Tourtière/pâté maison – pâte à tarte à la graisse de canard
• Maïs soufflé “bistro” (popcorn sauté à la graisse de canard, herbes et sel fin)
• Champignons poêlés minute (ail, persil)

Conservation & format

• Au réfrigérateur : se conserve 3 mois.
• Congélation : possible.
• Réutilisation : récupérer et réutiliser plusieurs fois si bien filtrée entre chaque usage.
• Format : contenant plastique 325 g (formats plus grands sur demande).

Note “anthropo-gourmande”

Dans les cuisines paysannes d’Europe, la graisse de canard était l’alliée des saisons froides : on y confisait, on y rôtissait, on y conservait. Ici, le terroir de Lotbinière perpétue ce savoir-faire : un ingrédient simple, durable et savoureux qui fait rayonner la cuisine d’ici—du quotidien aux grandes tablées.