Cubes à mijoter de boeuf 100% nourri à l'herbe

Coupés dans les muscles avant/arrière riches en collagène, ces cubes à mijoter offrent une viande qui devient ultra fondante en cuisson lente. Issus de bœuf nourri à l’herbe et ultra-local de la Ferme Francis Picard à Saint-Adrien (Cantons-de-l’Est), ils sont parfaits pour ragoûts, mijoteuse et plats d’hiver.
Ingrédient : 100 % bœuf nourri à l’herbe (sans additifs).

Le producteur & nos valeurs

• Ferme Francis Picard : petite ferme d’élevage à échelle humaine implantée à Saint-Adrien, au cœur d’un terroir de prairies et forêts appalachiennes.
• Pourquoi on l’aime : circuits courts, transparence, bien-être animal et pâturage comme base de l’alimentation. Acheter ces cubes, c’est soutenir une économie rurale vivante dans la MRC des Sources et réduire l’empreinte transport.

Description du produit

• Coupe : dés provenant de muscles idéaux pour braiser (épaule/collet, ronde, palette — selon disponibilités), parés pour une cuisson homogène.
• Texture & goût : une fois mijotés, les fibres se détendent, la gélatine se transforme en sauce onctueuse, et la saveur de bœuf est bien marquée.
• Format : adapté aux recettes familiales (p. ex. 500 g à 1 kg).

Conseils de cuisson (réussite garantie)

1. Saisir les cubes dans un peu d’huile chaude pour bien les colorer.
2. Arroser/Déglacer (bouillon, vin, bière) et gratter les sucs.
3. Mijoter à feu doux/cocotte fermée (ou mijoteuse) 2 h 30 à 3 h 30 selon la taille des cubes, jusqu’à ce qu’ils se détachent à la fourchette.
4. Assaisonner en fin de cuisson; laisser reposer 10 min avant de servir.

Idées recettes & utilisations

• Bœuf braisé “à la québécoise” : carottes, rutabaga, pommes de terre, laurier.
• Bourguignon des Cantons : vin rouge, lardons, champignons, petits oignons.
• Bœuf à la bière ambrée d’estrie : moutarde de Dijon, romarin, zestes d’orange.
• Cari doux de bœuf & patate douce : lait de coco, garam masala, coriandre.
• Chili maison : haricots rouges, cumin, cacao, maïs; parfait pour les lunchs.
• Pâtes du lendemain : réchauffer avec un peu d’eau de cuisson, parmesan & persil.

Infos pratiques pour les membres

• Conservation : 0–4 °C 2 à 3 jours au frigo (ou selon la date sur l’emballage).
• Congélation : 6 à 9 mois bien emballé (idéalement sous vide).
• Décongélation : lente au frigo 12–24 h; tamponner avant de saisir.
• Accords aromatiques : thym, romarin, laurier, pimenton, genièvre, ail, bière brune ou vin rouge; légumes-racines, champignons, poireau.
• Rendement : prévoir ~150–200 g par personne (plat principal mijoté).

Mentions & certifications

• Nourri à l’herbe (mise de l’avant).
• Sans agents de conservation (pour une liste d’ingrédients courte et claire).
• Origine : Saint-Adrien (MRC des Sources, Estrie) — ultra-local.
  (S’il y a une certification biologique officielle sur le lot en cours, elle sera indiquée sur l’étiquette de la fiche produit.)

Petite note « anthropo-gourmande »

Au Québec, le plat mijoté du dimanche a longtemps été un rituel : on rassemble la famille autour d’une cocotte qui embaume la maison. Travailler des cubes de bœuf nourri à l’herbe de Saint-Adrien, c’est perpétuer cette cuisine lente et généreuse, tout en valorisant le terroir des Cantons-de-l’Est et les fermes qui l’animent.