Pizza Champignonne

Pizza artisanale aux champignons façonnée à la main par Aurélien Marsan à Waterville, dans les Cantons-de-l'Est. La Champignonne — sous-titrée « Championne des champignons » — met en vedette un généreux mélange de champignons, de poivrons et d'oignons sur une base de sauce tomate maison, le tout recouvert d'un duo fondant de mozzarella bio et de cheddar fort bio de la Fromagerie La Chaudière.

Le boulanger

Aurélien est boulanger-pizzaïolo installé à Waterville, au cœur des Cantons-de-l'Est. Formé en boulangerie artisanale, il travaille exclusivement avec des ingrédients biologiques et locaux, privilégiant les circuits courts et les producteurs de la région. Chaque pizza est façonnée à la main, une par une — pas de chaîne de production, pas de raccourcis.

La pâte au levain

Base signature de toutes les pizzas d'Aurélien : une pâte levée naturellement au levain de seigle, à partir de farine blanche non blanchie de blé biologique (Agrobio). La fermentation lente au levain confère à la croûte une texture aérée avec une mie alvéolée et une croûte légèrement croustillante. L'eau filtrée, un soupçon de sucre et de sel complètent la recette — aucun agent de conservation, aucun additif.

La garniture

La Champignonne se distingue par sa garniture végétarienne généreuse :

• Champignons — l'ingrédient vedette, en quantité généreuse
• Poivrons — pour la couleur et le croquant
• Oignons — caramélisés pour la douceur
• Mozzarella bio La Chaudière — fondante et filante
• Cheddar fort bio La Chaudière — caractère et profondeur
• Sauce tomate maison aux herbes aromatiques
• Huile de tournesol (arôme des champs)

Les fromages

Le duo mozzarella-cheddar provient de la Fromagerie La Chaudière, coopérative laitière établie depuis 1938 à Lac-Mégantic. Leurs fromages biologiques sont fabriqués à partir de lait de vaches nourries sans OGM, sans hormones de croissance. Le cheddar fort apporte du mordant tandis que la mozzarella assure le fondant — un équilibre parfait pour la pizza.

Cuisson et service

Vendue congelée pour préserver toute la fraîcheur des ingrédients. Cuisson simple et rapide : 9 minutes à 400°F (200°C), directement sur la grille du four. Aucune décongélation nécessaire — du congélateur au four, c'est tout.

Valeurs nutritives

Pizza à dominante végétarienne, riche en protéines grâce au double fromage bio. Les champignons apportent des vitamines du groupe B, du sélénium et des fibres. Les poivrons sont une excellente source de vitamine C. La pâte au levain naturel offre une meilleure digestibilité que les pâtes à la levure commerciale.

Pour qui ?

Pour les amateurs de champignons, les végétariens qui veulent une pizza goûteuse sans compromis, ou simplement ceux qui cherchent une pizza artisanale locale faite avec de vrais ingrédients. Parfaite en repas rapide, en soirée cinéma, ou comme dépannage de qualité au congélateur.