Bagels aux bleuets sans gluten Bio

Ces bagels aux bleuets offrent une texture souple et légèrement moelleuse, avec des morceaux de bleuets sucrés incorporés dans la pâte pour un goût fruité et doux. Fabriqués sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs, ils conviennent autant aux matins pressés qu'aux lunchs préparés à l'avance. Passés au grille-pain, ils prennent une belle tenue croustillante qui les rend encore plus appétissants.

Producteur et territoire

Little Northern Bakehouse est une boulangerie basée à Abbotsford, en Colombie-Britannique, qui fabrique ses produits au Canada, sans œufs, sans produits laitiers, sans noix et sans les principaux allergènes. Tous leurs produits sont végétaliens, vérifiés par le Projet Non-OGM et certifiés sans glyphosate. La boulangerie a été auditée et certifiée par le GFCP et le GFCO, deux organismes reconnus de certification sans gluten. Ces engagements s'alignent bien avec les valeurs du Comptoir St-Vrac : produits transparents, ingrédients vérifiés, sans compromis sur l'accessibilité alimentaire.

Type de produit et méthode de fabrication

Il s'agit d'un bagel sans gluten levé à la levure, dont la structure repose sur un mélange de farines et d'amidons soigneusement sélectionnés. Le mélange sans gluten est composé de farine de riz brun, d'amidon de pomme de terre, d'amidon de maïs et d'amidon de tapioca modifié. La recette intègre également du psyllium, de la fibre de cosse de pois, du sel, de la gomme de cellulose, du son de riz, de la levure et des enzymes. Le psyllium joue ici un rôle structurant clé : il remplace le gluten en apportant cohésion et élasticité à la mie, ce qui donne au bagel sa tenue sans qu'il ne s'effrite à la coupe.

Ingrédients, allergènes et certifications

Ingrédients : Eau, mélange de farines sans gluten (amidon de tapioca modifié, farine de riz brun, amidon de pomme de terre, amidon de maïs), sucre de canne, bleuets séchés sucrés (bleuets, sucre de canne, huile de tournesol), huile de tournesol, enveloppe de psyllium, fibre de cosse de pois, arôme naturel, sel, cellulose modifiée, levure, gomme de cellulose, son de riz, sucre de canne fermenté, enzymes.

Ces bagels sont exempts d'arachides, de noix, de produits laitiers, d'œufs, de blé (gluten), de soya, de noix de coco et de sésame.

Certifications : sans gluten certifié, végétalien, sans produits laitiers, sans œufs, sans noix, vérifié par le Projet Non-OGM.

Texture, goût et expérience en bouche

La mie est souple et légèrement dense, avec une surface qui se raffermit agréablement au grille-pain. Les bleuets séchés apportent de petites touches de douceur sucrée et une légère note fruitée qui s'équilibre bien avec une tartinade neutre ou légèrement acidulée. Le bagel se tranche proprement et tient bien en sandwich sans s'émietter.

Place dans la culture alimentaire

Le bagel est un pilier du déjeuner nord-américain, à la fois pratique et réconfortant. Pour les personnes qui doivent éviter le gluten — que ce soit pour une maladie cœliaque, une sensibilité ou un choix alimentaire —, retrouver cette forme ronde et familière dans son assiette du matin n'est pas anodin. Ces bagels aux bleuets proposent une version inclusive d'un classique, sans que personne autour de la table n'ait à se priver.

Idées de repas et utilisations

Grillé et tartiné d'un fromage végétalien à la crème et d'un filet de miel pour un déjeuner doux et fruité.

En sandwich repas avec du beurre d'amande et des tranches de banane pour une collation rassasiante.

Accompagné d'œufs brouillés et de quelques fines herbes pour un brunch complet sans gluten.

Tartiné de ricotta et de confiture de bleuets pour un dessert simple ou une pause thé.

Coupé en dés et légèrement grillé au four pour obtenir des croûtons sucrés à ajouter à une salade de fruits ou une verrine de yogourt.

Conservation et préparation à la maison

La meilleure façon de conserver ces bagels est de les laisser sur le comptoir, à l'abri des appareils chauds et de la lumière directe, jusqu'à la date de péremption, ou de les placer au congélateur jusqu'à six mois. Une fois décongelés, les produits se conservent bien pendant neuf jours à température ambiante. Pour la cuisson, il suffit de les passer au grille-pain à intensité moyenne jusqu'au niveau de croustillant souhaité. Trancher les bagels avant de les congeler facilite la décongélation à la pièce ou au grille-pain, portion par portion, selon les besoins.