Jambon blanc tranché Bio

Ce jambon de porc biologique québécois est saumuré au bouillon de légumes biologiques, puis cuit au fumoir pour offrir des tranches moelleuses et faciles à servir. Sa préparation mise sur des ingrédients simples, sans phosphate ni additif chimique ajouté. Un choix pratique pour les repas rapides, les boîtes à lunch, les brunchs et les sandwichs.

Producteur, ferme et terroir

Le porc provient de La Jambonnière, à Saint-Rémi-de-Tingwick, dans le Centre-du-Québec. La transformation est réalisée par Viandes Rheintal, une entreprise située dans la même municipalité. Cette proximité entre le fournisseur et le transformateur favorise une meilleure traçabilité et réduit les intermédiaires entre le territoire agricole et la table. (rheintal.ca)

Le produit est certifié biologique et associé au bien-être animal. Il s’inscrit dans une approche de circuit court qui soutient les fermes québécoises, le travail de transformation régional et une économie alimentaire enracinée dans le territoire.

Type de viande, coupe et transformation

Il s’agit d’un jambon de porc biologique déjà cuit et tranché. La saumure est préparée avec un bouillon de légumes biologiques comprenant notamment de l’oignon, de la carotte, des épices, des fines herbes et de l’ail. La culture de céleri apporte un nitrite d’origine naturelle; aucun phosphate ni autre additif chimique n’est ajouté.

La viande est massée longuement en baratte afin de favoriser l’absorption de la saumure, puis cuite sous vide et au fumoir. Ce procédé contribue à préserver son moelleux, sa tenue et sa saveur. (rheintal.ca)

Profil culinaire et expérience en bouche

Les tranches sont tendres, souples et légèrement salées, avec une note fumée qui s’intègre facilement aux repas du quotidien. Comme le jambon est déjà cuit, il peut être consommé froid ou réchauffé doucement à la poêle, au four ou dans un plat préparé.

Ingrédients et certifications

Ingrédients : porc biologique, bouillon biologique (eau, oignon, carotte, épices, sel, fines herbes, ail), sel, vinaigre biologique, culture de céleri, sucre de canne biologique, extrait de levure, extrait de citron.

Produit biologique certifié, associé au bien-être animal. La fiche le présente également comme sans gluten, sans OGM et sans phosphate.

Place dans la culture alimentaire

Le jambon tranché occupe une place familière dans la cuisine québécoise : il accompagne les déjeuners, garnit les sandwichs et trouve sa place dans les repas simples de semaine. Il rappelle aussi les pratiques de charcuterie qui permettent de conserver et de valoriser le porc pour nourrir la famille en toute saison.

Idées de recettes et utilisations

Glisser les tranches dans un sandwich avec moutarde, fromage et cornichons.

Les réchauffer avec des œufs, des pommes de terre rissolées et des légumes pour un brunch.

Les incorporer à une quiche, une omelette ou un gratin de légumes.

Les déposer sur une pizza maison avec fromage, oignons et champignons.

Les servir froides sur une planche avec pain, fromages, crudités et condiments.

Conservation et préparation à la maison

Conserver au réfrigérateur et respecter la date indiquée sur l’emballage. Après ouverture, garder le paquet bien fermé et consommer rapidement; les charcuteries tranchées doivent demeurer froides. Pour une conservation plus longue, le jambon peut être congelé, idéalement en portions, puis décongelé lentement au réfrigérateur. (quebec.ca)