Ramen Curry Rouge Bio

Un bol de ramen instantané aux saveurs vibrantes du curry rouge thaïlandais. Le Good Ramen Curry Rouge de Perfect Earth marie des nouilles de riz biologique à un bouillon épicé, frais et crémeux, fidèle à la tradition culinaire du centre de la Thaïlande.

Le curry rouge thaïlandais

Le curry rouge, ou « Kaeng Phet » en thaï, est l'un des piliers de la gastronomie thaïlandaise. Originaire de la région centrale du pays, il se distingue des currys indiens par son bouillon plus fin, presque soyeux, qui enveloppe les ingrédients plutôt que de les noyer. Sa chaleur provient principalement des piments rouges séchés, équilibrée par la fraîcheur de la citronnelle, du galanga et des feuilles de lime kaffir. Le résultat est un plat à la fois relevé et étonnamment rafraîchissant, caractéristique de l'équilibre des saveurs qui fait la renommée de la cuisine thaïe.

Des ingrédients biologiques et transparents

Composé à 91% d'ingrédients issus de l'agriculture biologique, ce ramen privilégie la qualité et la simplicité. Les nouilles sont fabriquées à partir de riz blanc et brun biologiques cultivés en Thaïlande, offrant une texture satisfaisante et naturellement sans gluten. Le bouillon au curry rouge incorpore de la poudre de lait de coco biologique pour la base crémeuse, relevé d'un mélange d'épices traditionnelles incluant poivre noir, feuille de lime kaffir, citronnelle, galanga, échalote, cumin et piments rouges.

Perfect Earth — Une mission sociale

Perfect Earth est une entreprise thaïlandaise qui travaille directement avec des communautés agricoles rurales du nord de la Thaïlande. En cultivant du riz biologique et des graines de chia selon des pratiques écoresponsables, Perfect Earth soutient l'autonomie économique de ces communautés tout en offrant des produits de qualité supérieure. Leur gamme Good Ramen représente leur vision d'une alimentation instantanée qui ne fait aucun compromis sur la qualité des ingrédients ni sur l'impact social.

Préparation

Faire bouillir les nouilles pendant 6 minutes dans l'eau, égoutter, puis mélanger avec le sachet d'assaisonnement au curry rouge. Peut aussi se préparer au micro-ondes. Pour une version plus élaborée, ajouter du tofu croustillant, des pousses de bambou ou des légumes croquants pour un repas complet.

Idées recettes

• Bol de ramen curry rouge garni de basilic thaï frais, fèves germées et lime
• Soupe-repas épicée avec lait de coco, champignons et épinards
• Nouilles sautées curry rouge avec aubergine thaïe et poivrons rouges
• Wrap de laitue aux nouilles curry rouge, avocat et crevettes grillées

Le curry rouge dans la culture thaïlandaise

On trouve le curry rouge partout en Thaïlande, des restaurants gastronomiques de Bangkok aux échoppes de rue des marchés nocturnes de Chiang Mai. Chaque région et chaque famille possède sa propre version, ajustant les proportions de piment et d'herbes selon les goûts locaux. Ce plat incarne l'art thaïlandais d'harmoniser les quatre saveurs fondamentales — épicé, salé, sucré et acide — dans un même bol. Le curry rouge est traditionnellement plus relevé que le curry jaune, tout en conservant cette signature crémeuse apportée par le lait de coco.

Conservation et conseils

Conserver dans un endroit frais et sec. Le niveau d'épice est moyen à élevé. Pour atténuer le piquant, ajouter un peu de lait de coco, de yogourt végétal ou un trait de sucre de coco. Les amateurs de sensations fortes peuvent rehausser avec de la pâte de piment thaïe (nam prik pao) ou quelques rondelles de piment oiseau frais.